Семейният проект Еолис Естейт стартира през 2005. Масивът от 2,2 ха собствени лозя се намира край с. Малко Градище, община Любимец, в полите на Източните Родопи. Вината Еолис се произвеждат в лимитирани серии от сортовете мерло, каберне совиньон и фран, сира, гевюрцтраминер, вионие и совиньон блан. Годишното производство е общо 10 000 бутилки. Визията на винарите от Еолис е да пресъздадат богатството на тероара в елегантни комплексни вина с плодов характер. От 2012 винификацията се извършва под напътствията на швейцарския енолог-консултант Марк Вундерли, който създава стила на Еолис от самото му начало. Вината отлежават в 400-литрови бъчви от френски дъб до постигане на елегантна хармония между експресивен плодов букет, фини дъбови аромати и велурени танини.